Aux fourneaux, de futurs jeunes chefs soucieux de cuisiner "durable"
"Si ça se mange, pourquoi le jeter? Faire des chips aux épluchures de pomme de terre, carottes et navets, ça permet d'utiliser le produit en profondeur, c'est vraiment sympa", dit Léna, 16 ans, élève à l'école Ferrandi qui prépare aux métiers de la gastronomie et du management hôtelier.