Yogourt, laban, skyr, kéfir, koumis... Comment le yaourt continue de s'imposer
Le mot yogourt viendrait du turc yoğurt, « épaissir, cailler ». Les historiens pensent qu'à force d'être ballotté sur le dos d'un buffle il y a fort longtemps, le lait a été chauffé et brassé, et s'est mis à produire, au contact de deux bactéries, le fameux yogourt que les hommes ont trouvé à...