Pourquoi consommer des légumineuses ?
Les légumineuses, aussi appelées légumes secs, « désignent des plantes dont les fruits comestibles sont contenus dans des gousses », décrit le ministère de l’Agriculture. Il en existe de très nombreuses espèces, parmi lesquelles le soja, la lentille, la fève, le haricot, le pois ou encore le pois...